Ciasto z kaszy jaglanej i inne

Ciasto z Kaszy Jaglanej

Składniki: 

– szklanka kaszy jaglanej

– 2 szklanki wody

– szczypta soli himalajskiej

– 100 ml oleju rzepakowego lub oliwy

– 3 jajka

– szklanka mleka (krowiego, owsianego, migałowego lub sojowego)

– 3 łyżki kakao

– 3 łyżki miodu lub 8 – 10 zblendowanych daktyli) lub erytrytol

– dwie duże garście dowolnych, posiekanych bakalii (rodzynki, morele, orzechy, żurawina).  Kaszę opłukać 2 razy dobrze na sicie, przelać wrzątkiem. Przełożyć do garnka, zalać dwiema szklankami wody, posolić, gotować 15 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Lekko ostudzić, dodać połowę mleka i zblendować na krem. Przełożyć do miski i dodać po kolei wszystkie pozostałe składniki, na końcu bakalie. Wymieszać mikserem lub dobrze łyżką. Piekarnik ustawić na 160 stopni. Blaszkę ok. 20x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę do formy. Piec ok. 45 minut. Wyjąć z piekarnika, po ostygnięciu pokroić w kostkę.

Kokosanki z kaszy jaglanej

Składniki ( na ok. 30 ciastek):

– 3/4 szklanki kaszy jaglanej

– trzy łyżki mleka

– pół szklanki mąki jaglanej lub ryżowej

– 2-3 łyżki oliwy

– dwa jajka , 2-3 łyżki miodu

– 100 g wiórków kokosowych

Kaszę jaglaną wsypać na gorącą, suchą patelnię i podprażyć przez 1-2 minuty. Przesypać na sito i dobrze wypłukać, pozbawi to ją ewentualnej goryczy. Przełożyć do garnka, zalać wrzącą wodą (ok. 2 cm ponad powierzchnię kaszy) i gotować przez 15 – 20 minut nie mieszając, dodając nieco wody, gdyby ją szybko wchłonęła. Dodać mleko i zblendować na krem. Pozostałe składniki przełożyć do garnka i dobrze wymieszać łyżką lub mikserem. Piekarnik rozgrzać do 160 st. Dużą, płaska blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, wykładać łyżeczką porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Piec ok. 10-15 minut z termo obiegiem, 2- 3 minuty dłużej jeśli bez.

Piernik z marchwią

–     ½kg mąki ryżowej, migdałowej, żytniej, pełnoziarnistej  lub graham,

– 1 łyżeczki proszku do pieczenia BIO – bez fosforanów

–  korzenna przyprawa do pierników,

2 jajka

3-4 łyżki oliwy z oliwek

2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego lub erytrytol

2 szklanki startej ugotowanej marchwi

3-4 łyżki płatków migdałowych, 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich, papier do pieczenia

Przygotowanie: oliwę utrzeć z miodem, dodając po jednym żółtku. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników, dokładnie wymieszać. Białka ubić, pianę połączyć z masą . Na końcu dodać odciśniętą z soku marchew, wymieszać. Masę nałożyć do przygotowanej formy. Piec godzinę w temperaturze 180 st. C. Wystudzić piernik, posmarować miodem i obłożyć płatkami migdałowymi i orzechami.

PYSZNE I DIETETYCZNE CIASTO SZPINAKOWE

Przygotowanie:

Ciasto:

250 g mrożonego szpinaku

1/3 szklanki bezsmakowego oleju (użyłam olej ryżowy)

2 jajka

2 łyżki miodu lub erytrytol

2 łyżki cukru brzozowego

1,5 szklanki mąki ryzowej, pełnoziarnistej (dałam orkiszową i orzechową – takie miałam)

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

500 ml jogurtu naturalnego gęstego, śródziemnomorski lub grecki …

150 g serka mascarpone (ten wybrałam) lub ricotty

Jako  cukier puder do smaku – cukier brzozowy lub erytrytol

Do dekoracji:

1 mango

Przygotowanie:

Ciasto jest smaczną i  ciekawą propozycją na wszelkiego rodzaju wydarzenia towarzyskie.

Przygotowujemy ciasto: szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Jajka myjemy, białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Podczas ubijania dodajemy cukier brzozowy. Kiedy piana będzie już ubita dodajemy po 1 żółtku, a następnie olej, miód  i szpinak.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą i mieszamy chwilę do połączenia składników. Ciasto przelewamy do wysmarowanej oliwą blaszki i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Stopień upieczenia sprawdzamy patyczkiem, który po wyjęciu z ciasta powinien być suchy. W międzyczasie robimy krem: ubijamy jogurt, aby łatwo się ubijał  powinien być świeży i schłodzony. Pod koniec ubijania dodajemy cukier brzozowy – jako cukier  puder do poziomu słodkości odpowiedniego dla siebie – np. 2 łyżeczki. Jogurt  mieszamy z mascarpone i chwilę miksujemy, aż masa będzie gładka. Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu przekrawamy na pół. Łatwiej będzie nam to zrobić za pomocą nitki. Kremem smarujemy dolną część ciasta i jego wierzch.
Dekorujemy kiwi i mango pokrojonymi w kostkę

Ciasto kasztanowe

Składniki: 250g mąki kasztanowej (z kasztanów jadalnych -ALMA), 150ml wody, 120g pokrojonych orzechów włoskich, łyżeczka oliwy do wysmarowanie formy, 2-3 gałązki świeżego rozmarynu, łyżka miodu.

Przygotowanie: mąkę przesiać do miski i stopniowo dolewać wodę, aby powstało miękkie, ale niezbyt rzadkie ciasto, dodać część orzechów, wymieszać, wyrobić ciasto i  przelać je do formy wysmarowanej oliwą, oprószyć igłami rozmarynu, posypać pokrojonymi orzechami.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, piec ciasto około 35min. 5 minut przed końcem pieczenia posmarować ciasto miodem.  Jest gotowe, gdy wierzch zaczyna pękać, wyjąć wystudzić, pokroić na małe kawałki.

Mąka kasztanowa jest lekko słodkawa, dlatego nadaje się doskonale do wszelkich dietetycznych słodkich wypieków, używana jest również do zup i sosów, mąka powstaje z mielonych kasztanów, bogata jest w minerały i witaminy B i E, polecana jest również dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Brownie z batatów – NAJSMACZNIEJSZE NA ŚWIECIE

Składniki: 2 duże bataty (słodkie ziemniaki), 15-17 wypestkowanych daktyli suszonych, 80g mielonych migdałów (ponad 2/3 szklanki), 100g mąki ryżowej  (około ¾ szklanki), 3 łyżki surowego kakao w proszku, 3 łyżki miodu lub syropu klonowego, szczypta soli himalajskiej.

Przygotowanie: obieramy bataty (ja robię to po ugotowaniu), kroimy na kawałki i gotujemy na parze około 20 minut, aż zmiękną. Kiedy będą już bardzo miękkie i zaczną się rozpadać wkładamy do blendera wraz z daktylami i migdałami, miksujemy na gładką kremową masę. Pozostałe składniki umieszczamy w misce, a następnie dodajemy do nich masę z batatów, migdałów i daktyli, dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do temp 180 stopni z termo obiegiem. Wkładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 25-30 minut ( sprawdzamy, może 10 – 15 min dłużej, jeśli jest więcej masy, wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystygnięcia, brownie potrzebuje czasu, aby zastygnąć! Dobra rada: jeśli nie mamy surowego kakao w proszku (BIO) możemy użyć zwykłego kakao, ale należy podwoić jego ilość. Jeśli uważamy, ze masa jest zbyt rzadka dodajemy 1-2 łyżki chia.

Brownie z batatów – NAJSMACZNIEJSZE NA ŚWIECIE!

Składniki: 2 duże bataty (słodkie ziemniaki), 15 wypestkowanych daktyli suszonych, 80g mielonych migdałów (ponad 2/3 szklanki), 100g mąki ryżowej lub gryczanej (około ¾ szklanki), 4 łyżki surowego kakao w proszku, 3 łyżki miodu lub syropu klonowego, szczypta soli himalajskiej.

Przygotowanie: obieramy bataty (ja robię to po ugotowaniu), kroimy na kawałki i gotujemy na parze około 20 minut, aż zmiękną. Kiedy będą już bardzo miękkie i zaczną się rozpadać wkładamy do blendera wraz z daktylami, miksujemy na gładką kremową masę. Pozostałe składniki umieszczamy w misce, a następnie dodajemy do nich masę z batatów i daktyli, dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do temp 180 stopni/160 z termo obiegiem. Wkładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 25-30 minut, wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystygnięcia, brownie potrzebuje czasu, aby zastygnąć! Dobra rada: jeśli nie mamy surowego kakao w proszku (BIO) możemy użyć zwykłego kakao, ale należy podwoić jego ilość.

Brokuł w kuchni

Zielone warzywo o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i wartościach odżywczych, co czynie je jednym z najzdrowszych warzyw na świecie. Brokuł, inaczej zielony kalafior lub kapusta szparagowa, gościł już na stołach starożytnych Rzymian, w XVI w,  jego walory ponownie odkryli Francuzi, a w ślad za nimi reszta Europy. Spektakularnie wkroczył na nasze stoły w XXI wieku, kiedy to wybuchła moda na zdrowe odżywianie i świat zaczął szukać naturalnych „super produktów”. Szybko … Czytaj dalej

Bakłażan w kuchni

Ma unikatowy, właściwy tylko jemu czarnofioletowy kolor. W mojej kuchni pełni ważną rolę. Świetnie komponuje się z pomidorami, papryką i strączkami, a także z ziołami i czosnkiem, które doskonale podkreślają jego smak. Bakłażan jest dla Włochów, niczym ziemniak dla Polaków, to główny składnik zapiekanek, sałatek, past, kotletów i różnych pysznych smarowideł, posiada miąższ o wyjątkowej strukturze. By podkreślić jego smak, koniecznie należy polać go dużą ilością dobrej … Czytaj dalej

Dieta seniora

– 42% seniorów ma nadwagę, – 5% cierpi z tytułu otyłości, – 2 na 3 z nich nie uprawia żadnego rekreacyjnego sportu, – jeden na trzech wykazuje już pewne formy niepełnosprawności, – liczna grupa seniorów jest społecznie izolowana… Powyższe fakty mają wyraźny wpływ na ich ogólny stan zdrowia, kondycję fizyczną i psychiczną, a nawet zwiększają prawdopodobieństwo wystąpienia chorób cywilizacyjnych – nadciśnienia tętniczego, udarów, … Czytaj dalej

Energia w płynie

Moda na miksowanie trwa w najlepsze, rozprzestrzeniła się na całym świecie, a szczególnie w Polsce popularyzacja ruchów zdrowego odżywiania jest odpowiedzią na trwający do dziś smoothie – szał. Owocowe i warzywne koktajle stały się symbolem zdrowia, pięknej zgrabnej sylwetki, lekkości i świadomości zbilansowanej, zrównoważonej diety, dzięki czemu opanowały niemalże wszystkie kraje. Są proste w przygotowaniu, stanowią skarbnicę witamin i minerałów oraz energii pochodzącej z kompozycji smakowych i odpowiednio dobranych … Czytaj dalej

Wszystkiego Zielonego!

Co roku w miesiącu marcu warto zrobić sobie kilkudniowy zielony detoks, bowiem nie ma nic lepszego na przełamanie wiosennego przesilenia, jak oczyszczenie organizmu po okresie zimowym. Czy można rozpoznać, że  nasz  organizm domaga się oczyszczenia?  Objawów jest sporo i zazwyczaj jednocześnie występuje przynajmniej kilka z nich: przewlekłe zmęczenie, senność, bądź nie wysypiamy się mimo kilku godzin snu, pojawiają się problemy z trawieniem, odczuwamy nudności, … Czytaj dalej

Bioróżnorodność na talerzu

Bioróżnorodność, czyli smakowite zamieszanie. Sałatkę bowiem można zjeść na śniadanie, lunch, obiad i kolację, a będzie smacznie, lekko i pożywnie. Żywieniowcy wciąż przypominają, że w codziennym jadłospisie najważniejsze są warzywa i owoce, kiełki, liście, kwiaty jadalne, zioła, bez ich udziału smaczną sałatkę  trudno sobie wyobrazić. A te z okolicznych pól, łąk i lasów są najtańsze i najzdrowsze.  Przepyszną kompozycję przygotujemy z tego, co daje nam natura i co znajdziemy … Czytaj dalej

Zupa króluje w Polskiej Kuchni

Zdrowa, wartościowa odżywczo i do tego smaczna! To również element rodzimej tradycji kulinarnej, którą warto zachować i twórczo rozwijać inspirując się bogatym dorobkiem innych regionów świata. Coraz częściej wzbogacana jest przez nas nutką egzotyki, ale w wersji klasycznej również smakuje doskonale. Pożywne  na co dzień i od święta, super w roli przekąski, czy lunchu, zalecane jako samodzielne danie w porze kolacji, a wszystkie aromatyczne, pyszne i zdrowe, a prezentują się … Czytaj dalej

Potrawy dla aktywnych z różnych stron świata

Uprawiasz sport? Biegasz, ćwiczysz, chodzisz na Fitness lub siłownię? Pracujesz nad sylwetką? Zadbaj zatem również o regenerację i właściwe odżywienie organizmu. Osiąganie wysokich wyników w sporcie jest efektem wielu czynników endo i egzogennych, część z nich możemy kontrolować, podczas gdy inne są uwarunkowane genetycznie i nie mamy na nie większego wpływu. W ostatnich latach obserwuje się znaczny wzrost zainteresowania żywieniem, zarówno w sporcie amatorskim, jak i zawodowym, zakłada się, iż … Czytaj dalej